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El arte de servir en hoteles y restaurantes / Raúl Muñoz Ortiz

By: Muñoz Ortiz, Raúl.
Material type: materialTypeLabelBookPublisher: México : Diana Edition: Primera edición.Description: 182 páginas ; 21.1 cm.ISBN: 968-13-2672-5.Subject(s): Arte de servir la mesa | Administración hostelera-- Manuales | Turismo-- ManualesDDC classification: 642.6
Contents:
1- Apuntes históricos \ 2- Montaje y modales \ 3- Los antecedesntes \ 4- Formalidad e informalidad \ 5- Algunos aspectos técnicos \ 6- Servicios en comedor \ 7- Otros aspectos dentro del comedor \ 8- Servicios en otras áreas \ 9- Servicio a cuartos \ 10- Miscelánea I \ 11- Detalles \ 12- Los niños \ 13- La hostess \ 14- El chef \ 15 Comidas \ 16- Los vinos \ 17- Otras bebidas \ 18- Misceláne II \ 19- Centros nocturnos \ 20- Conocimientos generales \ 21- La gastronomía y la poesía \ 22- Expresiones más usuales en inglés \ 23- Vocabulario elemntal de gastronomía y turismo \
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1- Apuntes históricos \ 2- Montaje y modales \ 3- Los antecedesntes \ 4- Formalidad e informalidad \ 5- Algunos aspectos técnicos \ 6- Servicios en comedor \ 7- Otros aspectos dentro del comedor \ 8- Servicios en otras áreas \ 9- Servicio a cuartos \ 10- Miscelánea I \ 11- Detalles \ 12- Los niños \ 13- La hostess \ 14- El chef \ 15 Comidas \ 16- Los vinos \ 17- Otras bebidas \ 18- Misceláne II \ 19- Centros nocturnos \ 20- Conocimientos generales \ 21- La gastronomía y la poesía \ 22- Expresiones más usuales en inglés \ 23- Vocabulario elemntal de gastronomía y turismo \

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